ナシゴレンはどこの料理。|初めてのナシゴレン

■ 食べてみたいナシゴレン

最近では、いろいろな国の料理を日本にいながら食べることができるようになりました。みなさんは、ナシゴレンという食べ物を知っていますか。最近では、レストランなどでメニューの中にナシゴレンがあることもあるようなので、一度は見たり聞いたりしたことがある人も少なくはないと思います。私もナシゴレンの名前は聞いたことがあり、ご飯ものだということだけは知っていましたが、具体的にどのようなものかまでは知りませんでした。


ナシゴレンは、インドネシアやマレーシアの料理です。

■ 手軽に作れるナシゴレン

ナシゴレンといえば、インドネシア・マレーシアの代表的な料理である。現地の言葉で「ナシ」は「ご飯」、「ゴレン」は「揚げる」という意味で、料理の解説ではよく「インドネシア風チャーハン」ともいう。その呼び名の通り基本的にはご飯を炒めて作るのだが、ただのチャーハンとは違い現地特有の調味料（サンバル等）や唐辛子を使うやや辛口な料理となっている。また、現地で注文すると必ず目玉焼きや揚げせんべい（クルプック）等がセットでついてくる、という特徴もある。

■ ナシゴレンはインドネシアの焼き飯

ナシゴレンは、日本でいえば、チャーハンのような、ご飯を炒めた料理である。主に、インドネシアやマレーシアで食べられている焼き飯料理。ナシゴレンの特徴は調味料。現地特有の調味料である、サンバル、ケチャップマニス、そしてトラスなどを使用して炒めるところ。サンバルは、チリソースの一種でインドネシアやマレーシアではよく使われる辛味調味料である。炒め物の調味料として使われることが多く、また、食卓に置かれ味を調整するのにも使用される。

■ ナシゴレンの特徴について

ナシゴレンは、インドネシアやマレーシアで一般的に食べられている焼き飯です。インドネシア語やマレー語では、ナシがご飯、ゴレンは揚げるという意味なので、直訳すると揚げたご飯ということになりますが、実際の調理法では炒めて作ります。現地ではレストランだけでなく、露店でも提供されている人気のメニューで、近年は日本でもさまざまなアジア料理がポピュラーとなってきた中で、ナシゴレンもそのひとつとして広く親しまれるようになりました。


たとえば日本のうどんが、地域や作る人によって違いがあるように、ナシゴレンもインドネシア、マレーシアでは色々なバリエーションがあります。しかし、大まかに言うと、ケチャップマニスやサンバル、ブラチャンなどの、日本人には馴染みの薄い現地特有の調味料と、ニンニクやトウガラシを用いるという特徴があります。

■ ナシゴレンを知る

アジア料理がはやり始めた頃、初めてナシゴレンを食べました。行ったお店は多国籍料理と銘打ったお店で、アジア各国の代表的な料理がメニューにありました。その頃はナシゴレンというものを知らなかったので、どこの国のどんな料理なのかわからず（メニューにはチャーハンのようなものと説明がありました）注文しましたが、出てきたのはちょっと濃い色のついたチャーハンのようなものに半熟目玉焼きがのったものに生野菜が添えてあるものでした。


ナシゴレンはインドネシアの料理で、現地の言葉で揚げご飯という意味だそうですが、実際は炒めて作るもののようです。インドネシア以外にもマレーシアやタイなどの国でも、ポピュラーに食べられている人気料理です。でも、あくまで屋台やレストランで食べるもので家庭料理ではないそうです。