美味しいナシゴレンの思い出|初めてのナシゴレン
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前にふと入ったレストランがインドネシア料理の店でした。そこで初めて食べたのがナシゴレンでした。チャーハンみたいですが、とても美味しかったのを覚えています。ナシゴレンはインドネシア語でご飯と揚げるという意味だそうです。そのお店に入ったときは、まだナシゴレンを食べたことはありませんでした。名前は聞いたことはあったので頼んでみたのですが、とても美味しく感じたのを覚えています。少し辛目の味付けと独特のスパイシーな風味に魅了されてしまいました。
ナシゴレンの上には目玉焼きが乗っていてアクセントしてとても引き立っていました。また、揚げせんべいも添えられていて、そのパリっとした食べ応えがナシゴレンととてもマッチしていました。そのお店ではひょっとして日本人向けの味付けにアレンジしていたのかもしれませんが、私はとてもナシゴレンの味が気に入ってしまいました。中華風のチャーハンももちろん好きですが、趣向を変えたナシゴレンもまた違った魅力を持っていると思います。
それから何回かそのお店には通っていますが、毎回ナシゴレンは頼んでしまいます。ナシゴレンを家庭で本格的に作ろうと思うと、インドネシアの調味料が必要になってしまいます。私の家庭ではそれらは常備していないので、もっぱらナシゴレンの素を買ってきて作っています。それを使うととても簡単に美味しいナシゴレンがつくることが出来ます。当然、できたナシゴレンの上には半熟の目玉焼きをのせるのです。
■ おいしいナシゴレンを食べてみる
ナシゴレンはインドネシアで食べられる料理の名前である。どんな料理かというと、炒め飯。つまり、インドネシア風チャーハンというわけである。ちなみにインドネシア語で「ナシ」は米、「ゴレン」は炒めるという意味。ナシゴレン＝米炒め、と一目瞭然の料理名だ。インドネシア語の料理名はこのように材料と、調理法を組み合わせたものが多く、例えば「ミーゴレン」は、「ミー」が麺で、「ゴレン」が炒めるで焼きそばというというわけである。
ナシゴレンの作り方は、基本チャーハンと同じである。
■ ヌサドゥアの美味しいナシゴレン屋さん
ヌサドゥアにあるブンブバリ（BumbuBali）というお店のナシゴレンが私は大好きです。店内もバリらしい雰囲気で、店員さんもとてもフレンドリー。味は観光客でも食べやすい味だと思います。あとはサテ（焼き鳥）も美味しかったです。もしバリ島に行く機会があればぜひおすすめしたいお店の１つです。
■ ナシゴレンを気軽に家庭でも
ナシゴレンとは、インドネシア風の焼き飯のことです。現地ではサンバル・ケチャップマニス・トラシなど特有の調味料を使って調理しますが、チリソースや豆板醤などを使えば家庭でも簡単においしいナシゴレンを作ることができます。材料は普通のチャーハンとほとんど変わらず、ご飯・ひき肉・玉ねぎ・ベーコンなどを基本にし、味のアクセントに干しえびを使うと風味が増します。仕上げに半熟の目玉焼きを乗せると、ナシゴレンの完成です。
■ ナシゴレンという言葉について
自分がナシゴレンという言葉を初めて聞いたのが、２０歳くらいの時の事だ。しかもそれはアルバイト先のメニューとして初めて聞いた言葉であった。元々は、どっちか言えば田舎というような地域に住んでいた自分だが、アルバイトのために町のおしゃれなバーに勤めた時に、初めて知った料理であった。そこのお店はバリ島のようなインドネシアの雰囲気を持つ店であったが、元々はテレビ業界の人がバイトしていたこともあり、おしゃれなお客さんが多かった。
ただ、その店の料理名と言えば、変わった名称が多く、ナシゴレンという名称では最初はなんだろうと思った。
■ ナシゴレンを食すということ
ナシゴレンは、ご存知のようにインドネシアの料理です。日本でいうチャーハンみたいな感じなのですが、あのおいしさは言葉では言い表せません。日本のチャーハンとはまた違ったおいしさなのです。私はナシゴレンを自分で作ったことはありません。一体、どんな調味料を使っているのでしょうか。もし、簡単に作れるのであれば自分でも作ってみたいです。