ナシゴレンの調味料|初めてのナシゴレン

■ ナシゴレンをつくってみる

ナシゴレンは、いわばインドネシア風のチャーハンといえる料理です。インドネシアの料理としては一般的な料理といえます。ナシがごはんをあらわし、ゴレンが焼く、炒めるをあらわしています。ナシゴレンにはさまざまなバリエーションがあるといわれます。ナシゴレンはカフェのメニューで出されるようになってきています。その特徴は、現地特有のさまざまな調味料が使用され、にんにくや唐辛子が使われることにあります。

■ インドネシアの定番メニュー、ナシゴレン

ナシゴレンとはインドネシアの定番メニューです。ナシゴレンの「ナシ」とはご飯という意味で、「ゴレン」とは炒めるとか揚げるという意味。インドネシア風チャーハンというところでしょうか。インドネシアでは家庭で食事を取るのと同じくらい、屋台で取る食事も多いようです。ナシゴレンも屋台で食べるお馴染みのメニューのひとつです。インドネシアに行ったら至るところで目にする定番中の定番。でも、それだけインドネシアの人たちや旅行者から人気がある料理だということですよね。


おいしいナシゴレンを作るポイントとなるのは「米」だと思います。

■ ナシゴレンは美味しいよ

ナシゴレンと言う料理の名前も、最近ではさまざまなアジア料理が紹介されているので、どんな料理かピンと来ない人も少ないかもしれませんが、平たく言えば、チャーハンのインドネシアバージョンでしょうか。卵は通常、具と一緒にいためられておらず、目玉焼きにして、添えられていて、食べる時に一緒に混ぜ込んで食べるのが一般的です。香辛料も控えめなので、辛いものが多い東南アジア料理の中では比較的安心して食べられるメニューの一つです。


コンビにのお弁当などにも採用されているナシゴレンは初心者むけの東南アジア料理から、受け入れられやすいメニューとして浸透しているようです。

■ サンバルとケチャップマニスが味の決め手のナシゴレン

インドネシアではお馴染みのインドネシア風焼き飯「ナシゴレン」。数年前の多国籍料理ブームが始まった時に一気に知られるようになったような気がします。そう言えば、最近の料理のブームってなんでしょうね。イタリアンブームや和食ブーム、京都のおばんざい、ラーメン、鍋。ファッションと同じく日本の食のブームも移り変わりが早いですよね。ブームが過ぎ去りし今でも人気が衰えない料理というのは、一過性のブームとは関係なく定着したからなんでしょうね。ナシゴレンも私たちの生活に定着した料理の一つであると思います。

■ ナシゴレンの特徴、歴史、現地でのバリエーションについて

ナシゴレンは、インドネシアやマレーシアの焼き飯料理の事です。インドネシア語やマレー語で、ナシはご飯、ゴレンは炒めるや揚げる、と意味しています。ナシゴレンの特徴は、サンバル、ケッチャップマニス、トラシなどと現地ならではの調味料を使っている事です。そして唐辛子などの香辛料も入っているので味は基本的に結構辛口です。日本でのナシゴレンには目玉焼きやエビの揚げせんべいなどが一皿に付いていますが、現地で目玉焼きなどが付いているものは少し豪華なナシゴレンとされているようです。